Restaurant gastronomique le Bougainvillier

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LES RECETTES imprimerimprimer
   
Gerard Charbonnier-Aprés avoir visité notre restaurant, vous pouvez encore savourer le goût "Bougainvillier" avec ces trois recettes proposées par le chef, Gérard CHARBONNIER et faciles à réaliser à la maison.
 
• Foie gras chaud de canard aux cèpes menu
• Blancs d'oeufs pochés dans une crème à l'orange menu
• Crème de mousserons menu

Foie gras chaud de canard aux cèpes
Par personne : 80 g de foie gras, 150 g de cèpes

Emincer les cèpes.

Tailler le foie gras en cubes de 1 cm.

Dans une poêle anti adhésive chaude, mettez le foie gras assaisonné puis les cèpes.
Retourner jusqu'a belle coloration et cuire environ 4 mn.

Déglacer d'un trait de vinaigre (Balsamique, Xèrès) et d'un peu de jus de viande.

Servir simplement dans une assiette creuse.

recette
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Restaurant le Bougainvillier - Elisabeth et Gérard CHARBONNIER - Avenue de la Coise Pré Château - 42330 Saint Galmier - France -Tél : 04 77 54 03 31 - Fax : 04 77 94 95 93
contact@restaurant-bougainvillier.com
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